|
|
Vegetarische Curry Van Bonen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
-1 aubergine
-400 gram schoongemaakte pompoen
-1 aardappel
-een stukje geschilde gemberwortel van 2cm
-2 uien
-2 tenen knoflook
-2 el madrascurry
-3 dl groentebouillon (van 1/2 tablet)
-1 blikje boterbonen
-2 dl kokosmelk blikje
-zout, peper, citroensap
-gehakte muntblaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd 1 aubergine en 400 gram schoongemaakte pompoen in blokken. Rasp 1 aardappel en een stukje geschilde gemberwortel van 2 cm. Hak 2 uien fijn en fruit het met 2 tenen knoflook uit de pers en de gemberwortel in 3 el boter glazig. voeg 2 el madrascurry en de aardappelrasp toe en fruit het kort mee. Roer dan de aubergine, pompoen en 3 dl groentebouillon (van ? tablet) erbij en laat alles zachtjes 40 minuten stoven. Voeg de laatste 10 minuten nog 1 blikje uitgelekte linzen, 1 blikje uitgelekte boterbonen en 2 dl kokosmelk (blikje) toe, roer alles goed door en laat het meestoven. Breng op smaak met zout, peper en citroensap en bestrooi met gehakte muntblaadjes,
|
|
|